あなたはおいしいごはんを食べていますか。
炊き立てのご飯の炊飯器の蓋を開けた時にいいにおいがして程よい水分があり、お米がたっていると食欲がわきますよね。
ご飯を炊くときにあなたはどのように炊いていますか。
まずはお米をとぎますよね。
一番最初はぬかが出た濁り水をもたもたしていると吸い込んでしまうので大急ぎでといて水を捨ててください。
次に水のない状態でお米同士をこするようにします。
また水を入れて流す。
これを３回ぐらい、とぎ水が濁っていなくなるまで繰り返してください。
スイッチを入れるまでに夏は３０分、冬は１時間以上水につけておいてください。
水の量は炊飯器のメモリを当てにせず、お米の量の２割から３割増をめやすにしてください。
ご飯が炊けても１０分はふたを開けずに蒸らしておいてください。
今は無洗米と便利で、忙しい働いている人にうってつけのお米もあります。
無洗米は研ぐ必要がないのでエコです。
ただお米の糠の部分を完全に落としてあるので栄養価は多少落ちるみたいです。
お米のでんぷんには食物繊維と同じ役目があるレジスタンス・スターチがたくさん含まれていて便通を促進します。
炭水化物はもちろん栄養バランスのいいお米をもっとたくさん食べましょう。

私たちの主食にはパン、パスタ、うどんなどいろいろなものがあります。
あなたは３食のうちご飯を何食食べますか。
日本人の主食はなんといってもごはん、米でないでしょうか。
お米は副食として和食、洋食、中華何でもあいます。
１０月位になって田んぼが黄色くなってくると稲刈りが始まります。
お米の袋や広告に新米の出荷が始まるという言葉が出てきます。
新米は水分を多く含んでいるので炊き上がりが程よい粘りがあり、いい匂いがします。
新米と表示できるのは収穫した年の年末までに精白、包装されたもので店頭で新米と表示されたお米を売ることができるのは長くても春先までです。
新米を炊く時にはいつもよりも少し水の量を減らし気味にしてもいいでしょう。
またお米は長時間保存がききますが、精米してから時間がたっていたり、封を開けてから時間がたっていると鮮度が落ちます。
なるべく早く食べた方がいいでしょう。
お米はヘルシーで日本人としてなくてはならない食材です。
皆さんもお米、特に新米を食べましょう。

きのこの90％が水分です。
栄養素が少ないように思われがちですが、食物繊維、ｶﾘｳﾑ、ビタミンB群、ビタミンD2の前躯体であるエルゴステロールが豊富に含まれています。
食物繊維がたくさん含まれているので便秘によく効き、腸内に長時間とどまってくれるので満腹感を長時間続けることができます。
カリウムはナトリウムを体外には排泄するのを助けるので血圧降下に効果があります。
ビタミンB群は高脂血症のほか、糖尿病、動脈硬化の予防に効果があり、疲労回復にも効果があります。
ビタミンDは骨を強くする効果があります。
きのこを日光に当ててつくる干しシイタケにはうなみ成分のグルタミン酸が豊富に含まれています。
キノコはあまり長時間冷蔵保存できません。
もし冷蔵保存するならばいしずきを取ってビニール袋に入れてしっかり口を止めるか、密閉容器に入れてください。
キノコは冷凍保存ができるので必要な量だけ解凍して使うのもいいでしょう。
味噌汁、野菜いため、なべ、蒸し物、和え物、てんぷら、きのこごはんにするとおいしいです。
多少多く食べてもカロリーが少ないのでダイエット食品としてうってつけです。

少し涼しくなってくると店頭にいろいろなキノコが出回ってきます。
キノコって何なのでしょうか。
キノコとしてお店で売られているものは人工的に栽培されているものも多いけれど、自然界では落ち葉の陰や倒れた木についていたりします。
きのこには世界で１万から２万種類、日本では4000~5000種類ありますが人間が食べて害がないものは１００種類ぐらいです。
食べて毒があるかないかは素人では区別がつきにくく、よく知っている人に聞きながら判断してください。
分かりにくいものはやめた方がいいでしょう。
きのこはいつも店頭では野菜類の所に並んでいることが多いと思います。
しかし、厳密に分類すると自分では栄養を作れないことからカビの一種に分類されます。
キノコとして皆さんがよく知っているものには一年中あるもので、しいたけ、えのきだけ、秋の味覚として重宝される松茸、またまいたけ、エリンギ、シメジなどがあります。
今は松茸以外はほとんどの物が人工栽培ができるので一年中店頭に売られていて、値段の上下も少ないです。
カロリーが少ないのでダイエットをしている方には重宝な食べ物です。
キノコは煮ても、炒めても、酢の物にしても食べられます。
ぜひ、あなたのメニューに取り入れてみませんか。

いつもあなたはレンコンをどのようにして食べて見えますか。
煮物ですか。
揚げ物ですか。
それともキンピラですか。
どの食べ方でもおいしいですよね。
お正月のおせち料理のお定番、筑前煮に入っていたり、酢レンコンとしても食べられます。
さっとゆでてしゃきしゃき感を残してサラダにするのもいいでしょう。
またレンコン蒸しといわれるようにすりおろして蒸し物にする食べ方もあります。
またてんぷらにしてもおいしいですよね。
あなたはどの食べ方が好きですか。
レンコンの選び方はレンコンの穴が小さく、穴が黒くなっていないものを選びましょう。
皮に傷があったり、黒っぽくなっているものは古いものが多いのでやめた方がいいでしょう。
持ってみるとずっしりと重く、太くて、ふしとふしの間が長くて太いものがいいでしょう。
レンコンは痛みやすいので買い物から帰ったらざっと土を落として新聞紙にくるみ、できることならば２,３日で食べきるようにした方がいいでしょう。