鮭をお店に買いに行くと切り身で売っていることが多いと思いますが頭からしっぽ、内臓まで食べることができるのって知ってみえますか。
頭やアラはよく粕汁やアラだきで食べることができます。
内臓はいくらや筋子として売られていて、皮もカリカリに香ばしく焼けば酒のつまみになります。
鮭の薄紅色はアスタキサンチンと呼ばれる色素成分が含まれていて、本来は青色ですが過熱すると薄紅色に変わります。
アスタキサンチンには強い抗酸化作用があり、活性酸素を除去するので発がん物質を取り除き、眼精疲労を改善し、免疫力をアップさせストレス解消に役に立ちます。
また、風邪予防に役に立つビタミンA、骨粗鬆症の予防になるカルシウムの吸収を助けるビタミンD、高脂血症や動脈硬化を改善するビラミンB群もたくさん含まれています。
鮭の身がしまっていて弾力があるもの、皮がぴんと張っていて銀色に輝いているもの、器に入っているものはドリップが出ていないものを選びましょう。
買ってきたら2日以内に食べましょう。
もし食べきれない場合は塩を振っておくか、みそ漬けにして冷凍しておいてください。
今が旬の鮭をぜひメニューに加えてくださいね。

鮭はいまでは1年中店頭で販売されています。
店頭では切り身になって売られているので料理のレパートリーもいろいろできますし、骨もなく子供さんから老人まで食べられています。
鮭は初夏から秋はオホーツク海で生息していますが、10月位から日本では川を遡上し産卵します。
遡上している間はエサは食べません。
産卵直前は脂がのり大変おいしくなります。
遡上してくる鮭を野生の熊が追いかけ、捕まえて口にくわえている光景をテレビや写真でよく見ます。
最近は天然の鮭の量が減ってきたので人工的に卵を取り養殖しているところもあります。
鮭はサケ目サケ科サケ属の魚で、魚自体がサケ、加工したものをシャケという説もありますし、江戸時代江戸では「ハヒフヘホ・サシスセソ」が言いにくい方が多かったようでなまってシャケというようになったという説がありますが一概にはいえません。
鮭の料理方法としては刺身のような生ものから鍋、塩焼き、フライ、新巻シャケ、燻製、缶詰、瓶詰、ふりかけなどいろいろな料理に使うことができます。
手軽に使える鮭を旬の今の時期に食べませんか。

やはり寒くなるとこたつに入りたくなります。
家族みんなで足を延ばし、こたつに入るとなぜかほのぼのとしてきます。
なぜかこたつの上にみかんの入った籠があることが多いのです。
みかんは9月の終わりから店頭に出始め、11月が最盛期です。
みかんの産地は和歌山県、愛媛県、静岡県で半分位を占め、関東より南の比較的暖かい山地の斜面で栽培されていることが多いです。
みかんは比較的寒さには強く日本ではあちらこちらで一般的に栽培されています。
みかんのブランド名としては有田みかん、紀南みかん、愛媛みかん、蒲郡みかん、三ヶ日みかんなどが有名です。
ビタミンCがたっぷり入っているみかん。
昔はたくさん食べる過ぎて手が真っ黄色になったという話をよく聞きました。
風邪予防にもなります
ぜひたくさん食べましょう。

サバは青魚の代表する魚の1種です。
サバには必須アミノ酸はもちろんのこといろいろな豊富な栄養成分が含まれています。
サバに多く含まれている栄養素としてはIPA、DHA、ビタミンB2、B3、B12、Dです。
IPAはイコサペンタエン酸の略で青魚含まれている不飽和脂肪酸の一種です。
善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールや中性脂肪を低下させるため血液をサラサラにしてくれます。
DPAはIPAと同様不飽和脂肪酸で善玉コレステロールを増やし、悪玉コレステロールと中性脂肪を減らしてくれます。
また脳の発育、機能維持に不可欠な成分で、学習能力を向上させたり、老人性痴呆症を改善させたり、視覚機能を向上させつ成分です。
サバと酢を組み合わせた料理を食べるとより一層血液さらさら効果や疲労回復、肝機能を向上させ二日酔いや悪酔い防止に役に立ちます。
ビタミンB群は必須アミノ酸や炭水化物、脂質の分解を促進し、欠乏すると口角炎や口内炎などを引き起こします。
サバの料理方法として一般的なものは味噌煮、塩焼き、しめさば、竜田あげなどです。
体にも良い魚です。
今夜からでも晩御飯の一品に加えませんか。

サバは一年中店頭にあるように思われがちです。
しかし「秋サバは嫁に食わすな」という言葉あるように秋に一番脂がのっておいしいです。
ただサバは青臭いからいやだとか脂っぽいからいやだとかという方もみえますし、だからサバは美味しいんだという方もみえます。
秋の魚としてさんまとさばは代表的な魚です。
一番おいしい秋にぜひサバを食べましょう。
サバは日本近海で取れる代表的な魚で、茨城、千葉、東北三陸地方、高知、長崎県でよく収穫されます。
サバは生き腐されといわれるように日持ちがしない魚として有名です。
分解酵素で自己消化を起こすため、死後時間がたったサバを食べると食あたりを起こす方もみえます。
また生で刺身で食べるとアニサキスという寄生虫がついていることがあり、場合によっては胃や腸の壁に穴をあけ手術をしなければいけないこともあるので鮮度には十分注意が必要です。
サバの身が固く、ぴんとしているもので皮の縞がはっきりしているもの、目が澄んでいるんものが新鮮です。
心配な方は塩焼きや味噌煮など火を通して食べてください。